Planetary Health Diet

Die Planetary Health Diet bietet eine Anleitung für nachhaltige und gesunde Ernährung innerhalb der planetaren Grenzen. Das tut nicht nur uns gut, sondern auch der Erde.

Die Planetary Health Diet wurde von der EAT-Lancet Kommission, bestehend aus Wissenschaftler:innen aus der ganzen Welt, entwickelt. Basis ist eine überwiegend pflanzenbasierte Ernährungsweise. Geringe Mengen an tierischen Erzeugnissen wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukten sind erlaubt.

Das sieht vielleicht auf den ersten Blick wenig abwechslungsreich aus, aber mit unserem Wochenplan (verlinken) zeigen wir dir, wie genussvoll die Planetary Health Diet sein kann. So kommt das Gefühl von Verzicht bestimmt nicht auf.

Hier gibt's den Wochenplan:

Planetary_Health Diet_Wochenplan_final.pdf PDF, 171 KB

Er wurde in Anlehnung an die Planetary Health Diet erstellt. Für individuelle Gesundheits- und Ernährungsfragen wende dich bitte an deine:n Ärzt:in.

Hier noch ein paar Tipps:

Greife, wo möglich, auf Vollkornprodukte zurück
Nüsse, frisches Obst und Gemüse wie z.B. ein saftiger Apfel oder eine knackige Salatgurke, sind der optimale Snack für zwischendurch und unterwegs
Greife bei Nüssen gern zu Hasel- und Walnüssen
Viele Gerichte wie Porridge, Müsli und co. Lassen sich super durch Nussmuße aufpeppen und sorgen für das Plus an Nährstoffen und gesunden Fetten
Aufwändigere Gerichte mit vielen Zutaten wie z.B. Curries oder Eintöpfe können meist in größeren Mengen vorgekocht und für später gekühlt/eingefroren werden.
Eine Hand voll roter Linsen passt in so ziemlich jede Suppe und jeden Eintopf und sorgt für eine extra Portion Proteine.
Gemüsereste können am nächsten Tag oft fein gehachelt als Salat eingesetzt werden (Bsp. Feiner Schnippelsalat im Wochenplan)
Obstreste vom Vortag können gut in Smoothies verwertet werden (Bsp. Breakfast Smoothie im Wochenplan)
Tierische Milchprodukte können meist problemlos gegen pflanzliche Alternativen ausgetauscht werden.
Für mehr Regionalität in den Gerichten können Ahornsirup und Agavendicksaft einfach durch Honig ersetzt werden und Chia Samen durch Leinsamen.

_{Quellen und weitere Infos:}
_{Anleitung Planetary Health Diet (umweltberatung.at)}
_{EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf (eatforum.org)}
_{The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health - EAT Knowledge (eatforum.org)}